Wymarzyłam sobie taką tartę gdzieś w maju i wreszcie nadszedł jej czas. To trzecia z serii tart owocowych – na blogu jest już tarta truskawkowo-migdałowa i morelowa z orzechami pecan. Ale ta jest kwintesencją jesiennych smaków i była w moich planach jako pierwsza (jestem wszak w sercu jesieniarą). Na kruchym cieście mości się zapieczony krem z orzechów włoskich, który cudownie uzupełniają lekko kwaskowate śliwki z nutą cynamonu i pomarańczy. A wszystko oczywiście zwieńczone szczodrą ilością kruszonki. Nieskromnie powiem, że warto było czekać.
Następne może maliny i pistacje?
Tarta ze śliwkami i orzechami włoskimi:
Forma do tarty prostokątna 36 cm x 13 cm lub okrągła o średnicy 25 cm
Kruche ciasto:
- 180 g mąki pszennej
- 75 g cukru pudru
- 30 g mąki migdałowej
- 110 g zimnego masła
- 1 żółtko (ok. 20g)
Krem z orzechów włoskich:
- 65g orzechów włoskich
- 50 g miękkiego masła
- 50 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej (ok. 5 g)
- 1 jajko
Nadzienie śliwkowe:
- 350 g śliwek (waga po wydrylowaniu)
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 3 łyżki soku z pomarańczy
Kruszonka:
- 100 g mąki
- 50 g miękkiego masła
- 50 g cukru
Aby przygotować ciasto kruche wymieszaj w misce oba rodzaje mąki i cukier puder. Zimne masło pokrój w małe kawałki i dodaj do suchych składników. Rozdrobnij masło z suchymi składnikami aż całość zacznie przypominać kruszonkę, w tym momencie dodaj żółtko. Zagnieć do uzyskania jednolitego ciasta. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę. W tym czasie formę na tartę wysmaruj masłem i oprósz mąką. Schłodzone ciasto rozwałkuj na obsypanej mąką powierzchni na grubość ok. 4 mm. Wyłóż ciasto do formy, odetnij nadmiar i znów wstaw do lodówki.
Przygotuj krem orzechowy: utrzyj masło z cukrem pudrem przez kilka minut do uzyskania miękkiej i jednolitej masy. Orzechy rozdrobnij w robocie kuchennym aż zaczną przypominać „mąkę”. Dodaj rozdrobione orzechy i ekstrakt waniliowy do masy maślanej i wymieszaj. Jako ostatnie dodaj do masy jajko i mąkę ziemniaczaną.
Śliwki umyj, wydryluj i pokrój na ósemki. Wymieszaj w misce z sokiem pomarańczowym, cukrem, cynamonem i mąką ziemniaczaną.
Aby przygotować kruszonkę wymieszaj mąkę, cukier i miękkie masło.
Piekarnik rozgrzej do 180° (góra-dół). Krem migdałowy wyłóż na schłodzone kruche ciasto i równomierne rozprowadź po całym dnie formy. Następnie przełóż na tartę śliwki wraz z sokiem, który zebrał się na dnie miski. Posyp całość kruszonką. Piecz przez ok 40-50 minut aż kruszonka się zarumieni. Podawaj po wystudzeniu.
Zostaw odpowiedź