Dojrzałe banany zawsze dają mi wymówkę do nowych eksperymentów i tym razem postanowiłam przygotować marmurkowy chlebek bananowy. Jego bazą jest pyszne i mocno wilgotne ciasto bananowe na palonym maśle, które przed pieczeniem dzielę na dwie części. Do pierwszej dodaje grubo pokrojone orzechy laskowe, a do drugiej kakao i groszki czekoladowe. Nakładane naprzemiennie do keksówki daje piękny dwukolorowy efekt.
Ciasto jest szybkie i proste w przygotowaniu. Dobrze przechowuje się w szczelnym pojemniku i długo zachowuje świeżość (chociaż jest tak pyszne, że zwykle znika błyskawicznie). To fajna opcja jako słodki smakołyk do szkolnej śniadaniówki czy pracowego lunch boxa.
Marmurkowy chlebek bananowy
keksówka o wymiarach 23x13x6 cm
- 120 g masła
- 3 duże bardzo dojrzałe banany (około 350 g)
- 150 g brązowego cukru
- 2 jajka
- 250 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 45 g grubo posiekanych orzechów laskowych
- 10 g kakao
- 80 g groszków czekoladowych
Zacznij od przygotowania palonego masła: w niewielkim garnku powoli podgrzewaj masło, mieszając co chwilę sylikonową szpatułką. Po około 5 minutach na wierzchu roztopionego masła pojawi się piana; nie przestawaj mieszać do czasu aż piana opadanie. Masło powinno mieć na tym etapie orzechowy zapach i wyraźnie złocisty kolor, a na dnie garnka powinny być widoczne ciemnobrązowe drobinki. Wyłącz palnik i odstaw masło do przestudzenia.
Piekarnik rozgrzej do 175° C. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia.
Obrane banany umieść w misce i rozgnieć widelcem. Dodaj jajka, cukier i przestudzone palone masło; wymieszaj. Do osobnej miski przesiej mąkę razem z solą, sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia. Dodaj suche składniki do mokrych i mieszaj do uzyskania jednolitej masy. Gotową masę podziel na pół; do jednej miski dodaj 10 g kakao i 50 g groszków czekoladowych, a do drugiej 30 g orzechów laskowych. Wymieszaj obie masy, a następnie naprzemiennie nakładaj je do keksówki, by uzyskać dwukolorowy, marmurkowy efekt. Przed wstawieniem do piekarnika posyp wierzch ciasta pozostałymi orzechami i groszkami czekoladowymi.
Piecz przez około 50-60 minut lub do suchego patyczka.
Jeśli wierzch ciasta zacznie się zbyt mocno przypiekać, a środek dalej będzie surowy, możesz przykryć wierzch folią aluminiową i kontynuować pieczenie. Gotowy chlebek wyjmij z piekarnika i wystudź przed podaniem.
Dodaj komentarz