Kiedy zaczyna się wrzesień nie wyobrażam sobie dnia bez filiżanki ciepłej herbaty i czegoś słodkiego, co podniesie mnie na duchu, gdy za oknem coraz wcześniej robi się ciemno. Tym razem przygotowałam magdalenki z delikatną nutą mojej ulubionej herbaty Earl Grey i białą czekoladą. To cudowne ciasteczka, które idealnie nadają się by osładzać zbliżającą się jesień.
Do przygotowania magdalenek polecam wykorzystać dobrej jakości herbatę sypaną. Po utarciu w moździerzu i dodaniu do ciasta herbata jest widoczna (jako drobne czarne kropeczki), ale w żaden sposób nie wpływa na fakturę ciasta, więc nie trzeba się obawiać że w ciastkach będą „fusy”. Typową dla herbaty Earl Grey cytrusową nutę bergamotki podkreśliłam ekstraktem pomarańczowym. Do czekoladowej polewy na ciasteczkach dodałam też błękitne płatki chabrów, które często pojawiają się w mieszankach Earl Grey i ładnie kontrastują z bielą czekolady.
To idealne ciasteczka do popołudniowej herbaty!
Magdalenki Earl Grey
18 sztuk
- 100 g masła
- 100 g jajek (2 duże jajka)
- 90 g drobnego cukru
- 2 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego
- 1,5 łyżeczki liściastej herbaty Earl Grey
- 90 g mąki pszennej (typ 500)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
+ 120 g białej czekolady; opcjonalnie suszone płatki bławatka do dekoracji
Herbatę rozdrobnij w moździerzu. Masło roztop na małym ogniu, dodaj do niego rozdrobnioną herbatę Earl Grey i odstaw do przestudzenia (przy dodawaniu do ciasta powinno mieć temperaturę około 40 stopni). W osobnej misce ubij jajka z cukrem, aż cukier całkiem się roztopi, a masa będzie lekko napowietrzona. Do masy jajecznej przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Dodaj masło z herbatą, ekstrakt pomarańczowy i ponownie wymieszaj. Kiedy wszystkie składniki się połączą ciasto odstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na minimum 1 godzinę, a idealnie na całą noc.
Jeśli masz silikonową formę na magdalenki wysmaruj każdą muszelkę masłem. W formach metalowych po posmarowaniu masłem dodatkowo posyp formę odrobiną mąki, aby zapobiec przywieraniu ciasta.
Schłodzonym ciastem wypełnij zagłębienia w formie – powinny być wypełnione w około 80-90%. Możesz użyć do tego łyżki, ale ja polecam przełożenie ciasta do rękawa cukierniczego dla większej wygody. Piecz przez około 10-12 minut w piekarniku rozgrzanym do 190°. Wyjmij magdalenki z piekarnika i pozwól im całkowicie wystygnąć przed wyjęciem z formy.
Do dekoracji: 120 gram białej mlecznej rozpuść w kąpieli wodnej. Jeśli chcesz użyć płatków bławatka wsyp kilka z nich do każdego wgłębienia w formie na magdalenki, a następnie wlej ok. łyżeczkę czekolady do każdej foremki i rozprowadź ją aż po brzegi . W tak przygotowaną foremki wciśnij wystudzone magdalenki. Odstaw na minimum godzinę do lodówki.
Zostaw odpowiedź