Czekolada i masło orzechowe to idealne połączenie smakowe, kto próbował czekoladek Reese’s ten wie. Te pyszne babeczki są inspirowane właśnie tym połączeniem. To miękkie i intensywnie czekoladowe ciasto ozdobione kremem z masła orzechowego i serka śmietankowego. Ozdobiłam je miniaturowymi Reese’s cups, chociaż takie w oryginalnym rozmiarze pokrojone na połówki lub ćwiartki też powinny sprawdzić się super.
Kiedy wiele lat temu pierwszy raz wpadłam na przepis na ciasto czekoladowe na wrzątku byłam sceptyczna co do rezultatów, ale teraz to jeden z moich ulubionych przepisów. Jest super czekoladowe i długo zachowuje świeżość.
Babeczki z tego przepisu zawsze znikają błyskawicznie, a są stosunkowo proste w przygotowaniu. Podaję przepis na równy tuzin, ale można go zawsze podwoić np. na potrzebę przyjęcia.
Czekoladowe babeczki z masłem orzechowym
12 sztuk
Ciasto czekoladowe:
- 150 g mąki pszennej
- 25 g kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- 150 g cukru
- 1 jajko
- 60 ml neutralnego oleju roślinnego (np. słonecznikowy)
- 125 ml jogurtu naturalnego lub maślanki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 125 ml wrzątku
Cream cheese z masłem orzechowym:
- 100 g miękkiego masła
- 100 g masła orzechowego
- 200 g cukru pudru
- 350 g serka śmietankowego
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Foremkę do muffinek wyłóż papilotkami. W jednej misce połącz wszystkie składniki suche: mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną, sól, kawę rozpuszczalną i cukier. W drugiej misce wymieszaj jajko, olej roślinny, jogurt lub maślankę i ekstrakt waniliowy. Przelej mokre składniki do suchych i wymieszaj. Na koniec wlej do ciasta 125 ml wrzącej wody i delikatnie wymieszaj ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji. Podziel gotowe ciasto pomiędzy 12 papilotek (powinny być pełne do około 3/4 wysokości). Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-22 minuty lub aż do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika odstaw do całkowitego wystudzenia.
W misie miksera połącz miękkie masło, masło orzechowe i cukier puder. Ubij te trzy składniki na wysokich obrotach miksera na puszystą masę. Masa musi być jednolita, jasna i mocno napowietrzona – osiągnięcie tego zajmuje około 5 minut. Pamiętaj żeby w połowie ubijania zatrzymać mikser i szpatułką zebrać masło z brzegów i dna miski. Kiedy mas maślana jest już dobrze ubita dodaj połowę serka śmietanowego i ubijaj przez minutę na średnich obrotach. Powtórz to samo z drugą połową serka i mieszaj tylko do połączenia składników. Gotowy krem przełóż do szczelnego pojemnika lub do worka cukierniczego i przechowuj w lodówce do czasu dekoracji.
Ostudzone babeczki udekoruj kremem orzechowym i dowolną posypką.
Uwagi:
- Po dodaniu serka nie miksuj kremu za długo, bo ryzykujesz, że będzie się później rozpływać.
- Po udekorowaniu przechowuj babeczki w lodówce. Przed dekoracją same spody można przechowywać w temperaturze pokojowej o ile będą one w szczelnym pojemniku.
Zostaw odpowiedź