Ta focaccia z młodymi ziemniaczkami mogłaby się nazywać focaccią balkonową. Mam na balkonie sporo doniczek, w których co roku próbuję z większym lub mniejszym sukcesem hodować warzywa i owoce… czy też testuję co przetrwa północno-wschodnią ekspozycję i da jakikolwiek plon.
W tym roku nowością w moich uprawach jest szałwia, którą bardzo chciałam wykorzystać w jakimś przepisie i dlatego była inspiracją i pierwszym składnikiem na mojej liście. Potem okazało się że doniczka z ziemniakami wymaga zbioru i pomysł na tę focaccię zaczął składać się w całość. Skromny plon ziemniaczany z moich 10-litrowych doniczek idealnie nadaje się do takiego przepisu. Bo pełnego obiadu może z nich nie będzie, ale wciąż trzeba się z nich cieszyć!
Powstała z tego pyszna focaccia z plasterkami młodych ziemniaków, pastą czosnkowo-szałwiową i serem Dziugas, który idealnie spaja to wszystko w całość. To doskonały letni wypiek, który super sprawdzi się na piknikach czy wakacyjnych wyjazdach.
Focaccia z młodymi ziemniaczkami i serem Dziugas
Ciasto na focaccie:
- 500 g mąki chlebowej (typ 650 lub 750)
- 420 ml letniej wody
- 1 łyżeczka słodu jęczmiennego lub miodu
- 15 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
- 10 g soli
Do przybrania:
- 2 łyżki oliwy
- 125 g młodych ziemniaków
- 2 szalotki
- 3 ząbki czosnku
- 2 gałązki świeżej szałwii
- 1/2 łyżeczki soli
- 60 g sera Dziugas
W dużej misce połącz drożdże, słód jęczmienny lub miód i letnią wodę. Przykryj miskę i zostaw na ok. 15 minut aż na powierzchni płynu zaczną tworzyć się bąbelki. Dosyp mąkę i sól. Drewnianą łyżką lub sylikonową szpatułką wymieszaj wszystkie składniki do uzyskania luźnego ciasta. Ciasta nie trzeba zagniatać, jedynie wymieszać do momentu aż w masie nie będzie już suchej mąki.
Ponownie przykryj miskę i odstaw ciasto na 20 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie wykonaj składanie ciasta: mokrą dłonią złap za brzeg ciasta, naciągnij je delikatnie i złóż je do środka (filmik ze składaniem ciasta możesz zobaczyć na moim Instagramie tutaj). Obróć miskę o 90° i powtarzaj ten sam ruch jeszcze 3-4 razy; jeśli ciasto zacznie Ci się kleić do palców, ponownie zamocz rękę w wodzie.
Przykryj ciasto i odstaw na kolejne 20 minut. W ten sam sposób składaj ciasto kolejne dwa razy, zachowując 20 minutową przerwę na wyrastanie i odpoczynek ciasta. Po ostatnim, trzecim składaniu ciasta, odstaw je do czasu podwojenia objętości.
W tym czasie umyj i pokrój ziemniaczki w cienkie plasterki, a szalotki w piórka. Liście szałwii ugnieć w moździerzu z ząbkami czosnku. Wymieszaj plasterki ziemniaków, pokrojone szalotki, 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżkę oliwy z pastą czosnkowo-ziołową tak by wszystkie składniki dobrze się połączyły.
Formę do pieczenia wyłóż papierem i wylej na dno pozostałą łyżkę oliwy z oliwek. Do tak przygotowanej formy przełóż wyrośnięte ciasto. Równomiernie rozłóż na nim ziołowe ziemniaczki i posyp startym serem Dziugas. Lekko wgnieć dodatki w ciasto. Przykryj foremkę ściereczką i pozostaw na kolejne 30 minut do ostatniego wyrastania.
Piecz focaccię przez około 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 220°C aż nabierze złotego koloru.
Zostaw odpowiedź