Na ostatni wpis tego roku mam przepis na proste i pyszne czekoladowe tiramisu. To wariacja na temat klasycznego włoskiego deseru, urozmaicona dodatkiem gorzkiej czekolady. Smaki komponują się wspaniale, kawa i czekolada to zawsze świetny duet. Deser jest też super szybki w przygotowaniu. Jedynym wyzwaniem jest dać mu czas na schłodzenie się w lodówce, bo kusi zajadać się nim od razu, ale zdecydowanie leżakowanie jest niezbędne, by wszystkie smaki mogły się połączyć.
Moje naczynie ma wymiary 22x12x5 cm i w zależności od apetytów da nam to 4 większe lub 6 mniejszych porcji tiramisu (chociaż my zwykle zjadamy je we dwójkę w dwa dni).
Aby przepis był przyjazny najmłodszym można nasączyć biszkopty w kawie bezkofeinowej.
Czekoladowe tiramisu
4-6 porcji (naczynie 22x12x5 cm)
- 18 biszkoptów Savoiardi
- 200 ml mocnej, czarnej kawy
- 3 żółtka (ok. 50 g)
- 50 g cukru pudru
- 30 g gorzkiej czekolady 64%
- 30 ml śmietany 30%
- 250 g mascarpone
+ kakao do posypania
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej razem ze śmietaną kremówką i lekko przestudź. Jajka sparz wrzątkiem, oddziel żółtka od białek. Za pomocą miksera utrzyj żółtka z cukrem pudrem na jasną masę. Dodaj roztopioną czekoladę i mascarpone, mieszaj aż masa będzie jednolita.
Każdy biszkopt zamaczaj krótko w przestudzonej kawie i od razu układaj na dnie wybranego naczynia. Kiedy całe dno będzie wyłożone biszkoptami, przykryj je połową kremu. Powtórzy to samo z resztą biszkoptów i drugą połową kremu. Owiń naczynie folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a idealnie na całą noc. Podawaj schłodzone, posypane kakao.
Zostaw odpowiedź