Kto nie czuje ekscytacji na widok mocno dojrzałych bananów, ten nie zna przepisu na dobry chlebek bananowy. Ten konkretny pochodzi z książki Nigelli Lawson „Nigellissima” i w naszym domu jest od dawna klasykiem.
Sam przepis jest bardzo prosty – kilka składników, które z reguły mamy w domu, miska i widelec, i chlebek może wędrować do piekarnika.
Żeby wynieść ten deser na wyższy poziom, polecam poświęcić kilka dodatkowych minut na przygotowanie prostego kremu z mascarpone i Nutelli. Można nim po prostu posmarować kromki chlebka bananowego, albo wyszprycować go rękawem cukierniczym co doda całości elegancji.
Chlebek bananowy z kremem z mascarpone i Nutelli
Chlebek bananowy:
- 150ml bezwonnego oleju roślinnego
- 3 średnie banany, bardzo dojrzałe (300 g po obraniu)
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- 2 jajka
- 150 g drobnego cukru
- 175g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
Krem:
- 250 g mascarpone
- 125 ml śmietany kremówki
- 1,5 łyżki Nutelli
Rozgrzej piekarnik do 170°. Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia albo lekko natłuść (można pominąć jeśli używasz silikonowej). Ugnieć banany z ekstraktem waniliowym i solą, a następnie utrzyj z olejem. Ucierając, dodawaj po jednym jajku, a następnie dosyp cukier. Dodaj mąkę, sodę oraz kawę rozpuszczalną i delikatnie wymieszaj na gładkie, płynne ciasto.
Przelej ciasto do przygotowanej foremki i wstaw do piekarnika. Piecz 50-60 minut, aż ciasto zacznie odstawać od ścianek i znacznie wyrośnie: patyczek wbity w środek powinien być prawie czysty po wyjęciu. Odstaw do wystygnięcia.
Mascarpone i śmietanę ubij do uzyskania jednolitej, puszystej masy. Dodaj Nutellę i wymieszaj do połączenia składników.
Zostaw odpowiedź