Oto delikatny, kremowy sernik z ricotty i mascarpone. Podany z sezonowymi owocami, których mamy teraz tak duży wybór, będzie doskonałym deserem na weekend. Przygotowałam go z dodatkiem miodu lipowego, który od lat pozostaje moim ulubieńcem. Z tych najbardziej popularnych sprawdzi się też wielokwiatowy lub akacjowy. Miód oczywiście najlepiej kupować w lokalnych pasiekach, ale jeśli nie masz takiej możliwości polecam sprawdzać etykiety i wybierać miody wyprodukowane w Polsce.
Miodowy sernik z ricotty
Tortownica o średnicy 18cm
Spód:
- 200 g maślanych herbatników
- 60 g masła, roztopionego i ostudzonego
- szczypta soli
Masa serowa:
- 250 g mascarpone
- 500 g ricotty
- 80 g drobnego cukru
- 2 żółtka
- 3 białka
- 80 ml miodu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Piekarnik rozgrzej do 180°. Dno i boki tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Herbatniki rozkrusz w robocie kuchennym. Wymieszaj z roztopionym masłem i szczyptą soli. Tak przygotowaną masę równomiernie rozprowadź po dnie i bokach tortownicy. Wstaw do piekarnika na 8 minut. Odstaw do przestudzenia.
Ważne: Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej!
W misce umieść mascarpone i ricottę. Mikserem wymieszaj oba sery do ujednolicenia, a następnie dodaj cukier i miód. Mieszaj na niskich obrotach przez kilka minut. Następnie dodaj żółtka i ekstrakt waniliowy i znów mieszaj na niskich obrotach. W tym czasie białka ubij w osobnej misce do uzyskania miękkich szpiców (soft peaks). Dodaj do masy serowej i delikatnie wymieszaj szpatułką do uzyskania jednolitej masy. Przelej na wcześniej podpieczony spód z herbatników.
Wstaw sernik do piekarnika rozgrzanego do 180°. Po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 160° i piecz przez kolejne 40 minut. Wierzch sernika powinien się lekko zrumienić. Upieczony sernik pozostaw do wystudzenia w uchylonym piekarniku. Następnie przełóż do lodówki na minimum 4 godziny (idealnie na całą noc).
Podawaj ze świeżymi owocami i polany miodem.
Zostaw odpowiedź