Kategoria: Pieczywo
-
Był taki czas, gdy dzień pracy zaczynałam od robienia bajgli w setkach. Z sezamem, z serem, nawet z cynamonem. I chociaż nie brakuje mi wstawania przed wschodem słońca (zdecydowanie zrobiłam się na to zbyt wygodnicka), to za samą pracą w gastro często mi się tęskni. Pieczenie bajgli w domu okazało się przez to wszystko doświadczeniem…
-
Od wielu lat chciałam się nauczyć piec chleb na zakwasie, ale zawsze wydawało mi się to zbyt trudne i czasochłonne. Tyle kroków, tyle technik, tyle rodzajów mąki. No i jeszcze ten cały zakwas. O co w ogóle chodzi? Moje pierwsze podejście do zakwasu skończyło się tragicznie (dla zakwasu) i zraziło mnie na długie lata. Ale…