Moja sałatka makaronowa z Halloumi jest mocno inspirowana smakami kuchni greckiej. Powstała jako opcja do lunchobxa: posiłek którego nie trzeba podgrzewać w mikrofalówce.
Podstawą jest drobny makaron (często używam kritharaki) lub kuskus perłowy, który łączę z typowymi składnikami klasycznej greckiej horiatiki: ogórkiem, papryką, pomidorami, czerwoną cebulą i oliwkami. Do tego grecka oliwa extra virgin, świeży sok z cytryny i dużo oregano. Jedyne co pomijam z klasycznego przepisu na sałatkę grecką to feta, którą zamieniłam na cypryjski ser Halloumi (mam nadzieję, że nie dostanę za to zakazu wjazdu do Hellady). Sałatkę można oczywiście przygotować z pokruszoną fetą, zwłaszcza jeśli ktoś nie przepada za specyficzną konsystencją Halloumi. Ja jednak uwielbiam ten skrzypiący pod zębami ser i odkąd dodałam go do tej sałatki po raz pierwszy, nie wyobrażam sobie jej już w innej wersji.
Kluczem do sukcesu tej sałatki jest drobne pokrojenie wszystkich składników. Staram się, by warzywa i ser nie były dużo większe od kawałków makaronu, bo dzięki temu wszystkie smaki mieszają się równomiernie w każdym kęsie. Jest to trochę bardziej pracochłonne, ale warto!
Sałatka makaronowa z Halloumi
2-4 porcje
- 150 g drobnego makaronu lub kuskusu perłowego
- 1 duży ogórek szklarniowy
- 1 czerwona cebula
- 1 papryka
- 2 garści pomidorków koktajlowych
- 1 garść czarnych oliwek
- 200 g sera Halloumi
- 1,5 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki oliwy
- 1,5 łyżeczki suszonego oregano
Makaron lub kuskus ugotuj w dużej ilości mocno osolonej wody, odcedź i przelej zimną wodą. Halloumi pokrój na plastry grubości około pół centymetra i podsmaż na odrobinie oliwy aż będą złociste z obu stron. Usmażony ser odłóż na bok do ostygnięcia.
W misce wymieszaj sok z cytryny, oliwę i oregano. Cebulę pokrój w drobną kostkę i wymieszaj z dresingiem w misce w pierwszej kolejności by lekko złagodniała. W tym czasie umyj i pokrój pozostałe warzywa w drobną kostkę. Ostudzone plastry Halloumi również pokrój w drobną kostkę. Połącz wszystkie składniki w misce z dressingiem i cebulą; wymieszaj dokładnie.
Uwagi:
- Polecam usunąć gniazdka nasienne z ogórka i pomidorków, by nie dodawać do sałatki za dużo wody.
- Do sałatki nie dodaję żadnej soli, bo posolona puszcza wodę nawet przy usunięciu z warzyw gniazdek nasiennych. Słoność zapewniają Halloumi i makaron, który gotuję w naprawdę mocno osolonej wodzie (daję o połowę więcej soli niż kiedy gotuję makaron np. do sosu). Jeśli mimo tego chcesz dodać więcej soli, polecam robić to bezpośrednio na talerzu.
- Sałatka dobrze przechowuje się przez dwa dni w szczelnym pojemniku, w lodówce.
Zostaw odpowiedź