Kocham marchewki na surowo (i oczywiście w cieście marchewkowym!), ale faktura gotowanej marchewki to coś co od zawsze było dla mnie nie do przeskoczenia. Tak się jednak składa, że nieustająco poszukuję nowych sposobów na przemycanie większej ilości warzyw do swojej diety i na zwiększenie ich różnorodności. I z marchewką również się udało (uznałam, że ciasta marchewkowego nie będę liczyć jako dziennej porcji warzyw).
Mój krem marchewkowo-paprykowy jest wypełniony po brzegi warzywami. Słodki od marchewki, ale też lekko rozgrzewający dzięki dodatkowi imbiru i harissy (nie jestem fanką bardzo ostrego jedzenia, ale ilość harissy można oczywiście zwiększyć wedle uznania). Jest też wegański, bo zabiela go wyłącznie mleczko kokosowe i dodatek tahini. To idealna opcja na szybki lunch w tygodniu: zupa jest sycąca, łatwa w przygotowaniu i świetnie przechowuje się w lodówce przez kilka dni.
Podaję ją skropioną sokiem z limonki, z posiekaną dymką i odrobiną tahini, ale super opcją jest również posypanie jej ulubionymi nasionami (sezam, słonecznik, dynia) lub nawet posiekanymi orzechami dla ekstra chrupnięcia.
Krem paprykowo-marchewkowy z tahini
6-8 porcji
- 2 łyżki oliwy
- 2 szalotki
- 1 duża cebula
- 5 ząbków czosnku
- 2 czerwone papryki
- 2 pomidory
- 1 łyżeczka świeżego, tartego imbiru (ok. 10 gram)
- 650 g marchewek
- 1 puszka mleka kokosowego
- 750 ml bulionu jarzynowego
- 60 g tahini
- 2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
- 1 łyżeczka harissy
- 1 łyżeczka kurkumy
- sól do smaku
+ limonka, dymka i dodatkowe tahini do podania
Zacznij od przygotowania warzyw: szalotki i cebule obierz i pokrój w piórka; ząbki czosnku obierz i przepołów; papryki pozbaw gniazdek nasiennych i razem z pomidorami pokrój na ćwiartki. Imbir obierz i zetrzyj na tarce. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy. Podsmażaj szalotki i cebulę przez około 3-4 minuty na średnim ogniu, a następnie dodaj czosnek, imbir, papryki i pomidory. Przykryj i duś na małym ogniu przez kolejne 5 minut. W tym czasie obierz marchewki i pokrój je na kawałki o długości około 2-3 cm. Do garnka wrzuć pokrojone marchewki i zalej wszystko mlekiem kokosowym i bulionem jarzynowym, gotuj aż marchewki będą miękkie. Na koniec dodaj do zupy tahini oraz przyprawy i zmiksuj całość blenderem ręcznym do uzyskania jednolitego kremu. W razie potrzeby dopraw solą i dodatkową harissą.
Zostaw odpowiedź