Uwielbiam pomarańczowe wypieki i ten konkretny sernik piekę już od kilku lat, ale jakoś nie było okazji dodać go na bloga. Uznałam jednak, że to będzie moja tegoroczna propozycja na wypiek Wielkanocny.
Jest kremowy, nie za słodki i cudownie pomarańczowy, a polewa z białej czekolady i świeżego soku idealnie dopełnia całość.
Żeby dodać aromatu masie sernikowej najlepiej użyć skórki otartej z pomarańczy, ale trzeba koniecznie zdobyć taką ekologiczną. Kiedy nie mam opcji kupić bio pomarańczy z pewnego źródła (czyli takiej która nie była pryskana środkami grzybobójczymi) używam naturalnego ekstraktu pomarańczowego.
Sernik pomarańczowy
tortownica o średnicy 18 cm
Spód ciasteczkowy
- 120 g ciasteczek maślanych/herbatników
- 40 g masła
Masa serowa:
- 500 g twarogu sernikowego
- 110 g drobnego cukru
- 2 łyżki (30 ml) świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
- 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu pomarańczowego lub 1 łyżka skórki otartej z pomarańczy
- 3 duże jajka, białka i żółtka osobno
Polewa pomarańczowa:
- 100 g białej czekolady
- 4 łyżki (60 ml) świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
Dno i boki tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Ciasteczka rozkrusz w robocie kuchennym i wymieszaj z roztopionym masłem aż masa zacznie przypominać mokry piasek. Gotową masę ciasteczkową przesyp do tortownicy i delikatnie ugnieć tworząc spód i boki sernika. Wstaw do lodówki na około pół godziny.
Ważne: Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej!
W misie miksera połącz twaróg sernikowy, cukier, sok z pomarańczy i skórkę otartą z pomarańczy lub aromat pomarańczowy. Mieszaj wszystko na wolnych obrotach i stopniowo dodawaj po jednym żółtku. W razie potrzeby szpatułką zbierz masę z brzegów miski, by upewnić się że jest jednolita. Białka ubij w osobnej misce na sztywno. Dodaj ubite białka do masy serowej i delikatnie wymieszaj całość do uzyskania jednolitej masy serowej. Gotową masę serową wylej na schłodzony spód ciasteczkowy.
Wstaw sernik do piekarnika rozgrzanego do 180° i natychmiast zmniejsz temperaturę do 160°. Piecz sernik przez około 1 godzinę aż lekko zarumieni się z wierzchu. Upieczony sernik pozostaw do wystudzenia w uchylonym piekarniku.
Kiedy sernik osiągnie temperaturę pokojową przygotuj polewę: w metalowej misce umieść świeży sok pomarańczowy i posiekaną białą czekoladę. Podgrzewaj je w kąpieli wodnej aż czekolada roztopi się i stworzy gładką polewę. Wylej polewę na sernik, rozprowadź równomiernie i wstaw ciasto do lodówki na na minimum 4 godziny, a idealnie na całą noc.
Zostaw odpowiedź