Zdecydowanie nie opuszcza mnie nastrój jesienny, ale nie narzekam. To moja ulubiona pora roku, która daje niekończące się wymówki do pieczenia kolejnych pyszności.
W lokalnym warzywniaku skusiły mnie ostatnio malutkie dynie Hokkaido i jedną z nich zamieniłam w ten oto chlebek bananowo dyniowy z czekoladą. To bardzo wilgotne i miękkie ciasto, z mocnymi nutami korzennymi, przygotowane na palonym maśle i ukoronowane szczodrą ilością czekolady. W towarzystwie kubka ulubionej herbaty podnosi na duchu nawet tych, którzy nie czerpią wiele radości z ciemnej części roku.
Chlebek bananowo dyniowy z czekoladą
keksówka o wymiarach 23x13x6 cm
- 115 g masła
- 2 bardzo dojrzałe banany
- 170 g puree z dyni
- 160 g brązowego cukru
- 2 jajka
- 300 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka kardamonu
- 1 łyżeczka imbiru
- 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- 150 g groszków czekoladowych lub drobno pokrojonej czekolady deserowej/gorzkiej
Zacznij od przygotowania puree z dyni: małą dynię Hokkaido umyj, a następnie pokrój na ćwiartki, pozbaw pestek i zgrubień po ogonku i szypułce. Tak przygotowaną dynię ułóż na blasze do pieczenia skórką do dołu i piecz do miękkości w piekarniku rozgrzanym do 180°C (około 30-40 minut zależnie od wielkości dyni). Wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia. Ostudzony miąższ dyniowy zblenduj na gładkie puree. Dyni Hokkaido nie trzeba obierać, ale ja i tak lubię to zrobić przed blendowaniem dla uzyskania gładkiej konsystencji.
W niewielkim garnku powoli podgrzewaj masło, mieszając co chwilę sylikonową szpatułką. Po około 5-7 minutach na wierzchu roztopionego masła pojawi się piana; nie przestawaj mieszać do czasu aż piana opadanie. Masło powinno mieć na tym etapie orzechowy zapach i wyraźnie złocisty kolor, a na dnie garnka powinny być widoczne ciemnobrązowe drobinki. Wyłącz palnik i odstaw masło do przestudzenia.
Banany obierz i rozgnieć widelcem. Wymieszaj je z puree z dyni, cukrem, jajkami i ostudzonym masłem. Do osobnej miski przesiej suche składniki – mąkę, sól, proszek do pieczenia i przyprawy. Połącz mokre i suche składniki, wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. Na sam koniec dodaj groszki czekoladowe i ponownie wymieszaj. Gotową masę przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz przez 50-60 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C aż wierzch ciasta się zarumieni, a patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Odstaw do wystudzenia.
Zostaw odpowiedź