Sekretem moich ulubionych ciasteczek czekoladowych jest dodatek melasy z trzciny cukrowej. Nadaje im nutki karmelowego posmaku i ciemniejszego koloru. Ważny jest też dodatek soli, która balansuje słodycz ciasteczek. Zawsze ciężko jest zatrzymać się na jednym, ale dla tych którzy mają silną wolę polecam i tak przygotować pełną porcję ciasta – ciasteczka świetnie mrożą się zarówno przed jak i po pieczeniu.
Chocolate chip cookies
około 16 sztuk
- 270 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 140 g miękkiego masła
- 200 g brązowego cukru
- 25 g melasy (1 łyżka)
- 1 jajko
- 100 g groszków czekoladowych (lub pokrojonej czekolady)
W misce wymieszaj mąkę z solą, sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia. Masło ubij z cukrem i melasą do uzyskania puszystej masy. Dodaj jajko i ubijaj przez kolejne 2 minuty, zgarniając w międzyczasie ciasto z brzegów miski. Kiedy masa się ujednolici dodaj suche składniki i wymieszaj na niskich obrotach. Na tym etapie masa powinna już być gęsta. Wsyp groszki czekoladowe i wymieszaj szpatułką, by równomiernie rozprowadzić je po całym cieście.
Ciastka najlepiej nakłada się za pomocą gałkownicy do lodów – dzięki temu wszystkie ciastka będą w tym samym rozmiarze. Jeśli nie masz gałkownicy ciasto można ręcznie ukształtować w kulki wielkości orzecha włoskiego. Ja lubię być bardzo dokładna i ważę ciasto – moje ciastka mają zwykle po 40 gram.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni, a blachę wyłóż papierem do pieczenia. Kulki ciasta układaj w dużych odstępach, gdyż rozpływają się na boki w czasie pieczenia. Piecz przez ok. 12-15 minut; dłużej jeśli chcesz, by ciastka były bardziej chrupiące.
Po wyciągnięci blachy z piekarnika odczekaj chwilę z przełożeniem ciastek na kratkę (zaraz po wyciągnięciu są jeszcze miękkie i łamliwe).
Mrożenie:
Kulki ciasta przełóż na plastikową tackę lub folię, zachowując odstępy, by się nie skleiły i wstaw do zamrażalnika. Po zamrożeniu przełóż je do szczelnego pojemnika. Zamrożone ciastka możesz przechowywać spokojnie przez miesiąc. Mrożone ciastka powinny się piec przynajmniej 2 minuty dłużej. Ciastka możesz też zamrozić po upieczeniu i wystudzeniu.
Zostaw odpowiedź