Placki z cukinii to jedna z moich ulubionych opcji na lekki i szybki lunch. Na placki najlepiej nadają się młode, nieduże cukinie które mają w sobie niewiele wody. Z większych okazów oczywiście też można przygotować placki, ale wtedy polecam ścierać tylko miąższ z pominięciem wodnistego środka z pestkami.
Moje placki podaję z ekspresowym sosem czosnkowym: jogurt naturalny mieszam z posiekanym koperkiem, solą, pieprzem, świeżo wyciśniętym czosnkiem i odrobiną cukru.
Z podanej porcji placków wyjdzie nam lekki posiłek dla dwóch osób lub dodatek do większego posiłku dla czterech osób. Dodam, że placki całkiem nieźle sprawdzają się też na zimno, więc są fajnym pomysłem na obiad do pracy czy szkoły.
Placki z cukinii
2 porcje (jako pełny posiłek) 4 porcje (jako dodatek do innego dania)
- 600 g cukinii
- 1 mała cebula
- pęczek koperku
- 1 duże jajko
- 50 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
Cukinie umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Wyłóż na sitko, zasyp łyżeczką soli, przemieszaj i odstaw na 15 minut by puściła wodę. W tym czasie cebulę pokrój w drobną kostkę, a koperek posiekaj i wymieszaj je w misce razem z jajkiem. Dodaj odciśniętą z wody cukinię – u mnie po odsączeniu zostaje jej około 300 g – mąkę pełnoziarnistą i pieprz. Wymieszaj całość tak by składniki się połączyły, a w cieście nie było widać śladów suchej mąki.
Patelnię rozgrzej na średnim ogniu i posmaruj odrobiną oleju lub oliwy (dobrze sprawdza się patelnia do naleśników). Nakładaj po łyżce ciasta, lekko rozpłaszczaj je na patelni i smaż: 2 minuty z jednej strony pod przykryciem i następnie przez 1 minutę po przewróceniu na drugą stronę. Placki powinny ładnie się zazłocić z obu stron.
Zostaw odpowiedź