Czasem jakiś przepis chodzi mi po głowie tygodniami, a nawet miesiącami nim w końcu uda się go urzeczywistnić. Tak było właśnie z tym ciastem, za które zabierałam się chyba od roku. W końcu zamówiłam suszone płatki róż i stwierdziłam, że dość zwlekania. Czas wreszcie upiec perskie ciasto miłości! To była doskonała decyzja, bo w tym cieście jest wszystko co lubię: kardamon, woda różana i cytrusy. Nie jestem fanką ucieranych ciast, bo z reguły są dla mnie zbyt suche, ale tutaj nie ma tego problemu – nasączone syropem ciasto jest lekkie i wilgotne. Dosłownie rozpływa się w ustach.
Perskie ciasto miłości
Ciasto
- 200 g masła w temperaturze pokojowej
- 150 g drobnego cukru
- 4 średnie jajka
- 12 strączków kardamonu
- 100 g mąki
- 275 g mielonych migdałów
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- skórka i sok z jednej cytryny
- 1 łyżka wody różanej
Syrop do nasączenia ciasta
- 2 łyżki cukru
- sok z 1 cytryny
- 1/2 łyżki wody różanej
Lukier i przybranie
- 150 g cukru pudru
- sok z połowy cytryny
- 2 łyżki zimnej wody
- 1 łyżka suszonych płatków róży
- 1 łyżka posiekanych pistacji
Piekarnik rozgrzać do 160 stopni. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki). Wyłuskać kardamon ze strączków i ugnieść w moździerzu. Mąkę przesiać z solą i proszkiem do pieczenia, połączyć z kardamonem, mielonymi migdałami i skórką otartą z cytryny. Masło utrzeć z cukrem na jasną masę, a następnie dodawać po jednym jajku po każdym dokładnie mieszając. Stopniowo wsypywać suche składniki, cały czas ucierając. Na koniec wlać sok z cytryny i wodę różaną. Wymieszać do połączenia składników. Gotową masę przełożyć do tortownicy i wyrównać. Piec przez 45 minut, aż wierzch ciasta lekko się zarumieni, a patyczek wbity w środek będzie wychodził czysty.
Pod koniec pieczenia ciasta przygotować syrop: wszystkie składniki połączyć w małym naczyniu i podgrzać na niskim ogniu aż cukier się rozpuści. Nie dopuścić do zagotowania. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i przełożyć na kratkę do studzenia (bez wyciągania z tortownicy). Wierzch ciepłego ciasta nakłuć wielokrotnie na całej powierzchni i polać syropem. Pozostawić do całkowitego ostudzenia.
Po wystygnięciu wyciągnąć ciasto z tortownicy. Przygotować lukier z cukru pudru, soku z cytryny i wody. Polać ciasto lukrem i pozwolić mu spłynąć na boki. Udekorować płatkami róż i posiekanymi pistacjami.
Zostaw odpowiedź